蓮藕糯米汽水包

說起這老漢口汽水包， 這可是咱們武漢的傳統風味小吃，汽水包的歷史已有半個多世紀，在武漢很多街頭的早點攤上，一口大大的平鍋架在火爐上邊，木制的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收幹，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發出吱吱的聲響，再略煎一會兒，那就成功瞭。一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。這就是咱武漢汽水包的特點：汽水足，油潤光亮，外脆內軟，餡料糯鮮。 傳統的汽水包主要是兩種餡料： 粉條餡和糯米餡， 再隨意添上些輔料來搭配。 今天我給大傢介紹的是一種最原始的的餡料：糯米蓮藕餡，它可是我最愛的餡料。 汽水包的做法非常簡單, 隻要註意三要點：1.糯米要泡軟蒸熟透；2.餡料要炒香拌勻；3.加水後煎烙時要邊煎邊移動平底鍋，兩面酥黃為佳，以免焦糊。 掌握好要點，就可以輕松做出，軟軟糯糯， 又香脆無比的正宗老漢口汽水包來。

主料：糯米(150克)，蓮藕(1節)，面粉(200克)
輔料：小蔥(適量)，發酵粉(適量)

將糯米泡上二個小時；

將蓮藕切成小丁，混合米中一起，用電飯煲將它們煮熟；

將鍋燒熱，加入少量的油，下入蓮藕糯米飯翻炒；

加入鹽，胡椒等調味料翻炒均勻；

盛入碗中放涼， 準備包時加入小蔥末攪拌均勻；

用溫水將發酵粉攪拌均勻後放入面粉中；

和成光滑面團後蓋上保鮮膜放在室溫中發酵；

將發酵好的面團分割成大小相同的劑子；

搟成圓片後中間加入餡料；

將一邊擰起團著包起來，所有面團包好餡料後準備好；

將鍋燒熱， 加入適量的油， 將包子放入鍋中， 包子間留有間隙；

再加入適量的水， 蓋上蓋；

等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒有時揭開蓋， 小火慢慢煎至金黃後翻面；

將另一面也煎成金黃色後出鍋；

地道的武漢早點--老漢口汽水包就出爐瞭；

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質