紅棗紙杯蛋糕

蛋糕加入紅棗，美味又養顏哈，送朋友送親人皆可。大棗，又名紅棗、幹棗、棗子等。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素C之美稱。大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。這個用的是六寸戚風的方子，也可用海綿蛋糕的做法哦。而面糊裝的有些少瞭，可以裝八分滿哈。食材1：蛋黃3個、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4個、糖40克、白醋少許

主料：雞蛋(4個)，紅棗(適量)
　　輔料：糖(60克)，玉米油(40ML)，水(40ML)，白醋(少許)

把紅棗用剪刀剪碎。

蛋黃和蛋白分離。蛋黃盆裡加入玉米油、水、糖拌勻。

加入過篩的低粉拌勻，不要過度攪拌哦。

蛋白盆裡加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。

打到蛋白稍微細膩時加入40克的2/3糖。

打至蛋白呈粗紋路時加入最後一次糖。

蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角狀態。

取三分之的蛋白糊加入蛋黃糊中。

拌勻後倒回蛋白盆裡拌勻，以切拌手法，左手轉動盆，右手以炒菜手法而拌，要輕快。

加入紅棗粒拌勻。

裝入紙杯中，可留些紅棗放上面。

烤箱預熱150度， 上下火烤20分鐘。（以自傢烤箱溫度為準。）

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用