脆土司土豆濃湯

土司每周都會做上兩次，一周的早點基本上就搞定瞭。吃膩瞭三明治，果醬土司片，有沒有想過給土司換種吃法？ 小朋友很喜歡牛奶土司粥，這是很不錯的嬰兒輔食，奶鍋中加入牛奶燒熱，土司切成小丁，被滾燙牛奶一泡，很是松軟，再加上少許幹果，早餐就搞定瞭；減肥的同學們可以吃土司水果色拉，土司蔬菜色拉；喜歡美食美色的筒子們一定不能錯過土司披薩，放些新鮮時蔬，撒上大把大把的cheese，那味道就是棒；更有時間的主婦可以做土司佈丁，大杯子或碗中，放入土司、糖、牛奶、奶油，烤箱一烤，美味自然到；熱愛中西美食的哥哥姐姐，做做香酥土司卷，享受酥酥脆脆的爽感……土司的吃法那真是太多太多瞭。光是想想就口水嘩啦啦的流，這可怎麼減肥呀，別人都是天熱沒胃口，怎麼我連白開水都喝得咕嘟咕嘟的呢？ 最近的餐桌上，我傢土司又換瞭個花樣。脆土司蔬菜湯。各種蔬菜，什麼玉米，土豆，南瓜，冬瓜，豌豆，紫薯，芋頭的，煮熟，弄成泥，加上牛奶，最後放上烤的香香脆脆的土司，簡單營養的早餐就是這樣煉成的。 就以大傢最喜歡的土豆做個例子吧，這次做的是脆土司土豆濃湯。本來就非常醇香濃鬱的土豆濃湯，配上香香酥酥的土豆，有脆有軟，有稀有幹，這個滋味就是全。

主料：土豆(四個)，洋蔥(半個)
　　輔料：土司(適量)，牛奶(適量)

土豆切成薄片，洋蔥切成絲，隨意切成薄的即可，反正還是會打成泥的。

鍋中放油燒熱，加入土豆片洋蔥絲爆炒幾分鐘。

然後加入少許水，煮軟。

煮土豆的時候將土司切成丁，拌上少許花生油。

將拌好油的土司放入烤盤中，180°火，烤15分鐘，烤的焦黃焦黃的。

煮好的土豆洋蔥放入攪拌機攪成泥。

攪拌好的土豆洋蔥泥倒入鍋中，加入適量牛奶，燒開，邊燒邊攪拌，太稠的話可以再加點兒牛奶。

然後加入適量鹽，拌勻。

最後裝盤即可，可以撒上一些火腿芝麻之類的。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。