橙皮吐司

主料：高粉(210克)，低粉(50克)，酵母(2.5克)，鹽(2克)，水(100克)，白糖(20克)，黃油(20克)，糖漬橙皮(50克)，雞蛋(1個)
　　輔料：橙子(2個)，白糖(50克)

橙子留皮。

鍋裡加少量水加入橙皮煮5分鐘。

然後將橙皮用勺子刮掉白瓤。

切成絲狀。

再放到幹凈的鍋中加入25克白糖小火炒至水分收幹，關火。

再加入25克白糖炒勻即可。

將由水--糖和鹽--雞蛋--面粉--酵母這樣的順序放入面包機內膽中。

按菜單鍵至和面功能15分鐘。

蓋蓋7分鐘過後它會停下來 這時已經揉成團瞭 比較粘。

加入糖漬橙皮 再蓋蓋 會再次工作。

到時間 展開面團 可以拉出一點粗糙的膜。

再按和面功能15分鐘，中間8分鐘時開蓋 面團到擴展階段加入黃油。

再繼續和面至揉到完全階段。

按發酵鍵1小時。

發酵至2.5倍大，戳個洞不回縮。

將面團拿出來 排氣 分割8個面團，松弛20分鐘。

取個面團搟開 折三折。

再搟開，卷起來。

放到面包機內膽中。

按發酵鍵40分鐘 發酵至2倍大，刷上蛋液。

蓋蓋按烘烤健35分鐘 燒色中等。

聞到瞭香味 看到表面已經微黃 顏色不錯。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。