意大利波沙塔

這是意大利餐頭盤餐的一道小吃，很受歡迎。真正的意大利人吃面包從不抹黃油，每當他們看到有人往面包上塗抹黃油時，總是露出一副不屑的神情，他們喜歡的就是面包的那種幹和硬的口感，及它本身原有的味道，所以，真正的波沙塔也是不抹黃油的。但我這款卻塗瞭黃油，因為在北美，人們吃面包就一定抹黃油，波沙塔也是。我個人也還是喜歡吃抹瞭黃油的，口感更好、味道也更豐富，除瞭西紅柿、洋蔥和意式香菜的清香，還帶著淡淡奶香，非常好吃。

主料：意或法式長面包(1條)，西紅柿(2個)，洋蔥(1/4個)，意式香菜(少許)

備料

西紅柿切開，把籽剔除幹凈

之後，切成小丁，放入容器

洋蔥切小丁，並放入容器

意式香菜切碎，一並放入容器，備用；同時，烤箱預熱，烤盤鋪上錫紙，備用

面包切成斜片，表層塗勻黃油，擺入烤盤，並放入烤箱

烤箱溫度200，上火，3-5分鐘，至黃油溶化，表層呈淡淡金黃，關烤箱、取出烤盤

放適量的橄欖、油鹽、胡椒粉在容器中，攪拌均勻

用勺子，把調好的料依次放在面包上

裝盤

面包的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

面包食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。