聖誕黃金面包

聖誕節有一種節日面包叫黃金面包，因含大量的油脂、糖和蛋液，成品顏色金黃而得名。我沒有按那個高油高糖的配方，而是換成瞭剛健康的南瓜泥來成型金黃色，配方健康，口感也很好，顏色依然漂亮，哈哈，咱這算是中式配方的健康版的節日面包啦。 中種的面包，而且加瞭南瓜泥，面包是非常的柔軟，很好吃的。

主料：自制米酒(100g)，牛奶(100g)，南瓜泥(200g)，高筋粉(300g)
　　輔料：高筋粉(300g)，鹽(2g)，糖(10g)，發酵粉(4g)，雞蛋(1個)

制作中種,主料表中是中種的配料量。選用顏色深黃的南瓜，即好吃又上色。南瓜上籠蒸熟後料理機中打成糊

用自己做的米酒來制作天然酵種。

把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中

加入面粉300克和成稠糊狀

保溫30度發酵至2倍大小。冬天我都是保溫發酵，基本是一個半小時發酵好

接下來弄面團：發酵好的中種面糊裡面加入糖、鹽和雞蛋

把剩餘的面粉加入，並加入發酵粉，手工和成面團後再放入面包機中。因南瓜泥的含水量差異很大，一定要手工調整軟硬後再放入面包機

啟動一個和面程序後加入軟化的黃油，再啟動一個和面程序

把面和到擴展階段，可以拉出手套膜

用發面程序，把面團發酵至2倍大小。

發酵好的面團排氣分劑松弛15分鐘。這個量做瞭大大小小十幾個

松弛好的面劑整成圓形，用筷子在中間紮個眼，並搖動筷子使眼兒擴大

然後放入中空的模具中，讓其再次發酵，因面粉很多，還做瞭些園的，長的。

送人烤箱，保溫保濕發酵

發酵至兩倍大小

烤箱170度預熱3分鐘，入烤箱烤12分鐘

烤好的面包取出，並及時脫模。

脫模後的面包，可以撒上些糖粉，我是把我傢做的糖薑片剩餘的糖粉撒上瞭些，還有很濃鬱的薑的味道。這款健康美味，顏色金黃的面包就完成啦

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。