鮮黃花拌金針菇

黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。被視作席上珍品。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱增智菇；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱。用鮮黃花菜和金針菇來涼菜，營養豐富健康，又是一種爽脆開胃涼菜。

主料：鮮黃花菜(250克)，金針菇(400克)，指天椒(6個)，蒜瓣(2粒)，香菜(1根)，檸檬冰水(適量)

主料備好。

金針菇、黃花菜洗凈瀝幹水份待用。

辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調料配好待用。

鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼。

然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼。

把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘。

將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。