炒薯仔餅

歐洲除法國外，大部分小吃美食都集中在地中海沿岸國傢，其中，尤以意大利美食最具代表性。品種多，調味品應用搭配十分多樣，能滿足各種不同口味人的選擇，無論是大菜小菜，所用食材廣泛不拘一格，海鮮、肉類、禽類應有盡有，他的美食，始終受美食愛好者的追捧和喜愛。意大利的面食，更是風靡世界，餅類、糕點類、面飯類、餃子餛飩等等應有盡有，世界上除瞭中國，無人能與之匹敵，其他國傢均望塵莫及，這是世界上兩大美食的集中發祥地，早在700多年前，中意兩國就有飲食文化方面的交流，您要想吃，就必須去這兩個國傢，這是世人公認的。今天，做一款意大利風味的面食，叫做炒薯仔餅，其做法簡單，食材易得，一看就會。

主料:土豆(一個300克)，雞蛋(一枚50克)，面粉(60克)
輔料:大蒜(15克)，洋蔥(50克)，紅椒(50克)，黃瓜(50克)，蘆筍(50克)，番茄(50克)

主要原料。

用小鍋燒水，先把土豆煮熟煮透。

取出稍晾。

把煮熟的土豆剝皮。

用木勺按壓成茸。

土豆泥裡放入面粉和雞蛋。

撒入少許鹽調味。

再撒入少許胡椒粉拌勻。

把土豆合成的面團兒搓成劑子，每個10克大就行。

用手把土豆面劑子搓成橄欖狀。

用餐叉把劑子壓出花紋。

鍋裡註入清水燒開，下入薯茸小餅，煮至浮出水面，再煮5分鐘撈出備用。

撈出備用。

大蒜切碎，洋蔥切塊。

炒勺上火燒熱，註入適量的橄欖油，煸香大蒜和洋蔥。

然後下入薯茸小餅煸炒。

倒入適量的番茄醬翻炒。

炒勻後下入蔬菜繼續煸炒。

撒入少許鹽調味。

撒入胡椒粉炒勻。

撒入香草碎炒勻

最後倒入奶酪粉，炒拌均勻，然後，便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點；顏色美觀、味道濃鬱、咸鮮微甜、口感香滑、葷素搭配、營養豐富。

1、土豆一定要煮熟煮透放入面粉和雞蛋後面團兒會很黏操作時可在手上抹油或用幹面粉來防黏2、土豆泥隻可用按壓的方法碾碎成茸切不可使用料理機來攪打否則會變成土豆漿又稀又黏無法操作3、面劑子不要過大每個重量在10克左右重就行4、帕爾瑪奶酪粉如沒有可不放可放少許黃油來增香大炒勺的這款具有意大利風味的“炒薯仔餅”就做好瞭口感軟糯很不錯供大傢參考希望朋友們能喜歡！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。