香蔥馬蹄餅幹

香蔥馬蹄餅幹因為酷似馬蹄我叫它馬蹄餅幹瞭。味道有點甜，有點咸，還有一點奶味的一款餅幹。總之口味上口感上都很不錯的........

主料：面粉(200g)
　　輔料：白糖(40k)，雞蛋(50k)，鹽(6k)，小青蔥(50k)，玉米油(50k)

玉米油和糖粉打攪融化一體、

融化後放雞蛋一枚繼續打融化。

融化後放入面粉攪拌均勻......

攪拌成面團，搓長條狀放冰箱冷藏一小時。完瞭取出切片.......

均勻擺放在烤盤上，烤箱預熱10分鐘180度。

15分鐘18度進入烤箱烤制。

成品出來瞭......

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。