烤雞腿
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越來越喜歡做面包、都說烘焙是個坑,非常甜蜜的就跳下去瞭,最近做菜做烘焙的激情很高,看著別人做的自己就想試試。而且還喜歡改配方。喜歡自己制作獨特的一種,這次特意加瞭胚芽,非常有營養。
主料:高筋面粉(180g),低筋面粉(25g),鹽(1g),小麥胚芽(10g),雞蛋(一個),橄欖油(15g),白糖(35g),酵母(3g)
輔料:清水(80g)
所有的材料混合之後揉成光滑的面團。
整理好放碗裡。
蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大。
然後排氣分成8個劑子。整理成圓形。一個圓形是50g。蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
放烤箱二次發酵至一倍大。
這是發酵好的樣子。
撒上面粉。
用刀割一下。
烤箱預熱180°,上下火5分鐘。放入改上火160°,下火140°。開啟旋風模式。
15分鐘即可出爐。
涼透即可食用。
每傢烤箱不同最好選擇有獨立控溫的烤箱做面包醒發和發酵都很重要割面包的時候最好選擇非常鋒利的刀片高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
橄欖油做法技巧
橄欖油營養豐富,冷熱皆宜,可用於多種烹飪方法:
1.直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;
2.用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力,是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;
3.用橄欖油醃制,橄欖油是比較好的醃制原料,因為它容易滲進食物裡面,並將醃料的味道帶進去;
4.用橄欖油烘焙,將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比。
橄欖油的作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
橄欖油食用禁忌
菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。