紅豆沙餡

主料：紅豆(適量)，糖(適量)，清水(適量)，黃油(適量)
輔料：無

紅豆洗凈，清水浸泡4小時以上。

浸泡過的水倒掉，紅豆再次洗凈，加入沒過豆面一點的清水，煮開，沸騰後煮兩分鐘，關火，把水倒掉（這個水可以加點糖喝掉，別浪費，很好喝）。

再次加入清水，大概沒過豆面1厘米左右吧。

放高壓鍋煮，上汽後，轉小火煮20分鐘左右。排氣後打開高壓鍋。水分蒸發的差不多瞭。

用電攪拌棒攪成泥，攪得很細的。

紅豆泥加入白糖，放入鍋中中小火慢慢炒。

炒至水分比較少，比較濃稠的時候加入黃油。我加瞭20克左右黃油。

炒至如圖8所示比較幹而且硬的狀態就可以關火瞭。冷卻後就可以用來做餡瞭。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。