紅豆蛋撻

好早前買的塔皮一直都沒有做，一直偷懶著。昨天清理冰箱看到還有一包塔皮沒有動過，正好有奶油沒一口氣做瞭22個兒子和LG都不客氣吃瞭好多，妞兒就品嘗瞭一個。我問她你為什麼不吃，她似乎有些委屈的對我說，媽媽你們吃吧。我不能吃瞭，為什麼瞭啊。媽媽我要控制自己，我聽醫生的話，我忍不住的把她摟過來。昨天早晨妞兒突然發燒，有點小咳。我趕緊帶她去找那位熟悉的醫生。醫生說他肺部有邏音，有點氣管炎。早上才發現她咳嗽就要肺炎瞭，我很無奈我很鬱悶。醫生聽到說才開始的就開瞭一些藥，叫我回傢觀察看看，過2天在過去聽一下如果不行就要拍片瞭。妞兒似乎真得長大瞭，安慰我說媽媽你不要著急我會多多註意自己的。以前是個小饞貓什麼都不放過的，現在要控制自己飲食指導什麼能吃什麼要少吃瞭。妞兒快快好起來，媽媽還要走做好多好好吃的給你吃。

主料：蛋撻皮(22個)，自制蜜紅豆(150克)，奶油(200毫升)，牛奶(50毫升)
　　輔料：白糖(45克)

蛋撻皮22個奶油200毫升 牛奶 50毫升 白糖45克雞蛋3個自制蜜紅豆150克

.蛋撻皮解凍10分鐘，取一大碗打入雞蛋。

.把奶油倒入裝有雞蛋的大碗裡。

.把白砂糖倒入奶油碗裡。

.再把牛奶倒入大碗裡攪打均勻。

.蛋撻皮碼入盤內。

.放入烤箱190度預熱好的中層內烤10分鐘。

.取出烤盤倒入蜜豆到塔皮內。

.往塔皮內倒入奶油。

.上下管210度烤18分鐘即可出爐。

塔皮提前烤10分鐘是為瞭後面不會溢出如果不提前烤不能裝過滿的奶油提錢烤的塔皮會鼓起在裝入紅豆前用圓勺子輕輕的壓回去後面就不會鼓起瞭要是一次性烤熟要調的220都烤28到30分鐘烤到表皮凝固即可出爐瞭奶油液體要打均勻我攪打的比較均勻沒有過篩怕不均勻的可以過篩一下哦烤箱的溫度以自傢的溫度適當調整畢竟每臺烤箱的溫度都會不一樣的蛋撻吃不完可以放冰箱冷藏食用之前在回爐烤6分鐘就可以瞭（味道還是和出爐的時候一樣的）

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。