酒釀可可小餐包

上次看到有用酒釀做的面包，傢裡正好有一點點酒釀，加瞭些可可粉。用的是中種的方法，不知是不是酒釀的緣故，這次的面包發的特別大，帶著可可粉的香味，松軟好吃。

主料：面包粉(250克)，酒釀(140克)，蛋液(30克)，酵母(3克)，可可粉(8克)
　　輔料：黃油(10克)，鹽(2克)，糖(10克)，刷表面蛋液(10克)，芝麻(適量)

倒入蛋液和酒釀

放入主料中的全部材料

開啟和面功能，6分鐘左右和成面團就行

開啟發酵功能，發酵成原來的2倍大

把面團撕成小塊，放入鹽、糖、黃油，開始和面30分鐘

面團能拉出薄膜

分成8份，醒15分鐘

滾圓放入模具，進行發酵

發好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

烤箱預熱，中層180度12分鐘左右

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。