青椒肉片炒土豆

主料：土豆(2個)，肉片(適量)
輔料：柿子椒(3個)，蔥、薑(適量)，花椒(適量)

肉片洗凈，用淀粉、生抽和料酒醃一會兒。

大柿子椒切塊兒，備用。

土豆兩個削皮，切成片，在清水裡泡一會兒。

炒鍋加油，油熱後先下入醃好的肉片。

加點醬油，翻炒至肉片變色，盛出待用。

小火爆香花椒粒、蔥段和薑片。

將土豆片控凈水分，放入鍋內翻炒。

同時淋入適量米醋、少點醬油、加鹽、白糖、味精、黑胡椒粉，大火翻炒均勻。

倒入切好的青椒塊兒。

倒入爆好的肉片。

大火繼續將青椒、肉片和土豆炒熟。

完成啦，出鍋盛入盤內。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。