蝦仁菠菜沙拉

自己種的菠菜，絕對的無公害綠色食材。用它來做蔬菜沙拉，那是百分百放心啊。剛好今天買的鮮蝦個頭有些小，就讓我都剝瞭蝦仁瞭，就把它們搭配一起，來一個鮮蝦仁拌菠菜的沙拉。我這道到菜之所以是私房菜的原因之一是用上瞭自己種的菜，很私吧，哈哈，還有就是私在食材的搭配，都是按照自己傢人的喜好來搭配的，而這個搭配親朋好友都喜歡，吃過的人都說好吃哩，而且是個快手菜，即使作為宴客菜，也不掉價哦。

主料：鮮蝦仁(適量)，菠菜(適量)
　　輔料：彩椒(適量)，洋蔥(適量)，香菜(適量)

準備好食材，把各種蔬菜都清洗幹凈，蝦仁是我已經剝好焯水瞭的，可以直接用啦

菠菜開水焯燙，一是焯熟，二是去除草酸。焯好的菠菜快速攤開晾涼

先把香菜切段，洋蔥切碎粒，彩椒切段條，加少許鹽

攪拌均勻，醃制5分鐘左右，醃制後如果有水分就濾出來

把焯好的菠菜擠出多餘水分，放入盆中，蝦仁也放入

最後把醃好是幾種蔬菜也放入。

放入沙拉醬，我放瞭兩勺，可以根據自己的 口味增減

攪拌均勻即可

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。