煎土豆絲餅

土豆絲吃多瞭，就想吃出點新花樣，前些日子看瞭一篇煎土豆絲餅，樣子很誘人，從來沒做過，不知道味道怎麼樣呢，正好傢裡有幾個土豆已經很長時間瞭，起個大早，給早餐來道煎土豆絲餅~~

主料:土豆(一個)，面粉(100克)
輔料:雞蛋(一枚)，大蔥(適量)

土豆一個，雞蛋一枚，大蔥，面粉100克。

土豆去皮洗凈切絲。

燒開水土豆絲入鍋斷一下生。

瀝幹土豆絲後加面粉、雞蛋、蔥花、鹽、味精。

攪拌。

用極少的油濕濕鍋（不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲，將土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓，不能攪動，使它們能團結成一個整體。

當鍋底那面煎黃後，翻一面繼續煎呈金黃色。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。