火龍果金槍魚塔塔

一直很偏愛海鮮和水果的搭配，清爽又美味，尤其是魚肉和水果，簡直就是天作之合。像是較經典的三文魚，似乎很多水果和它搭配都沒有絲毫違和感。火龍果算是一種很令人驚艷的水果，熱情似火的外表下，竟然有著如此清麗的內在，雪肉黑籽，味道也很淡雅。金槍魚肉質緊實細膩，是一種很適合生食的魚類。這道很經典的法式前菜，簡單快捷，卻既美麗又美味，很適合作為情侶西餐的前菜，在朋友聚會時又可以變身為一道驚艷的小食。這道菜用到瞭蒔蘿，一種很適合魚類和冷菜的香草，解腥又提香，當然，你也可以隨心所欲的換成自己喜歡的香草。

主料：金槍魚(200克)，火龍果(100克)，紫甘藍(1片)，洋蔥(半個)，細蔥(2根)

將金槍魚切成片。

將金槍魚切成條。

將金槍魚切成小丁。

將洋蔥切成碎。

將細蔥切成蔥花。

將紫甘藍切成細絲。

將金槍魚、洋蔥、細蔥、鹽、胡椒、蒔蘿拌勻。

擠入檸檬汁拌勻。

將火龍果切成小丁。

用模具放在盤子上，加入紫甘藍絲墊底。

加入一層魚肉壓實。

在魚肉上加入一層火龍果壓實，在壓上一層魚肉即可。

金槍魚做法技巧

金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品，或制作金槍魚壽司。

金槍魚的作用

1．魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品;

2．金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素;

3．金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。

紫甘藍做法技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍的作用

強身健體、維護皮膚健康；

燃燒脂肪、減肥

紫甘藍食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。