油潑白菜絲
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腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃鬱的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。
主料:裡脊肉(3-4兩),腐竹(適量)
輔料:青椒(適量),木耳(適量)
3-4兩肉備好
腐竹和木耳,一起用水泡開,洗凈。切成均勻小段
青椒,切成小片
蔥蒜備齊
備好薑和幹剁椒
肉,切成幾小塊入熱水中煮,水開後,在煮幾分鐘,煮完後切成均勻的肉片
熱鍋冷油,肉片煸香
放入備好的蔥薑蒜,繼續煸
倒入青椒、木耳、腐竹,一定要先放青椒,讓青椒油炸一會,炸出辣香。木耳腐竹一起倒入,稍微加點水,腐竹和木耳滑超更棒
盛盤
色香味俱全,非常下飯的腐竹肉片就完成瞭。呵呵,是不是很簡單呢?
很香的晚餐
不能吃辣的同學可以酌情將輔料辣椒換成青蒜段或者香芹段一樣很美味腐竹做法技巧
1.腐竹適宜於燒、拌成做配料;
2.腐竹須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適於久放,但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹的作用
健腦、
降膽固醇、防高脂血、防動脈硬化。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
木耳做法技巧
木耳清洗:
1.在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2.溫水中放入木耳,然後再加入兩勺淀粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的作用
清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊,預防血栓等病的發生
木耳食用禁忌
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。