酥皮
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紅燒酸辣子鴨
主料：子鴨(半隻)
輔料：老抽(適量)，鹽(適量)，雞精(適量)，植物油(適量)，生薑(適量)，桂皮(適量)，八角(適量)
子鴨半隻切塊待用
酸椒，芹菜大蒜切好備用
鍋燒熱放油倒進切好的鴨肉塊翻 炒片刻，倒一小碗清水
放進八角桂皮把水煮幹
水燒幹時，拈出八角及桂皮。加點鹽翻炒
再倒進切好的酸辣椒
待酸椒入味時，放點老抽翻炒後，再倒進切好的芹菜大蒜，薑末
出鍋前放點雞精即成
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酸椒，芹菜大蒜切好備用
鍋燒熱放油倒進切好的鴨肉塊翻 炒片刻，倒一小碗清水
放進八角桂皮把水煮幹
水燒幹時，拈出八角及桂皮。加點鹽翻炒
再倒進切好的酸辣椒
待酸椒入味時，放點老抽翻炒後，再倒進切好的芹菜大蒜，薑末
出鍋前放點雞精即成