茶樹菇燉雞肉

茶樹菇營養豐富，人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。雞肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

主料:白條雞(半個)，茶樹菇(100克泡發)
輔料:蔥(兩節)，薑(四片)，蒜(十粒)，紅辣椒(一把)，八角(兩個)，香葉(兩片)，草果(一個)，桂皮(一塊)

小雞半隻（因為我買的是冷凍的，所以泡薑水裡半小時）。

撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗幹凈。

茶樹菇泡軟（泡的方法可以先洗幹凈，放溫水裡，小火煮開，然後泡到半小時，因為茶樹菇有點硬，不泡好口感要遜色）。

鍋裡燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍幹。

下蔥薑蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒（可以用別的酒代替，小時候農村是沒有料酒用的）。

放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽，五香粉，味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。