海鮮意面

意面是西餐中比較容易制作，也是中國人在口感上最容易接受的品種。意面的口味有很多，更有些朋友喜歡在傢中創造一些混搭風的意面，今天我發的是比較常見的紅醬海鮮意面。海鮮隻用瞭傢裡現有的蝦和魷魚，本想再去買些蛤蜊，可是實在不喜歡用叉子吃蛤蜊的感覺，幹脆也就不難為自己瞭。紅醬是我自己做的，談不上正宗，卻是我很喜歡的味道。

主料：意面(100克)，蝦(適量)，魷魚(適量)，西蘭花(適量)，聖女果(250克)，洋蔥(四分之一個)
　　輔料：鹽(適量)，羅勒(適量)，黑胡椒(適量)，橄欖油(適量)

西蘭花洗凈，撕成小朵後焯熟備用。

蝦去皮去蝦線備用。

魷魚切絲。

將洋蔥切幾刀，同聖女果一同放入料理機打成泥。

鍋內燒水，加入半勺鹽，放入意面煮至沒有硬心後撈出控水。

在意面中加入一勺橄欖油拌勻備用。

鍋內放入適量橄欖油，放入蝦和魷魚翻炒熟後取出。

不用洗鍋，將打好的番茄泥倒入鍋中，中小火熬煮。

番茄汁熬至濃稠後放入適量的鹽、羅勒、黑胡椒翻炒均勻。

將意面和海鮮一同倒入鍋中，均勻地裹上醬汁後裝盤。

魷魚做法技巧

制作指導：

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛