蔥油的功效與作用、禁忌和食用方法

蔥油簡述

功

增進食欲、緩解疲勞

宜

風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱者

忌

眼疾、表虛、多汗者

蔥油營養功效

蔥油的用料為生油、蔥末、鹽、味精，蔥末入油後炸香，即成蔥油。再同調料拌勻，為白色咸香味，具有增進食欲、緩解疲勞等功效。

1、增進食欲

蔥油含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有一定的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。

2、緩解疲勞

蔥油與含維生素B1較多的食物一起食用時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

蔥油營養價值

蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。蔥油中所含的大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。蔥油含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對增進食欲、預防感冒有很大的幫助。蔥油有舒張毛細血管、促進血液循環的作用，能降血脂、降血壓、降血糖，有助於防止血壓升高所致的頭暈，有使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。大蔥具有刺激身體汗腺達到發汗散熱之作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。

蔥油註意事項

不宜同食

1、大蒜

兩者一起食用可能會傷胃，不利於身體健康。

2、蜂蜜

兩者一起食用可能會產生對人體有害的物質，容易導致腹瀉、胃腸不適。

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱者

適宜風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、二便不利、食欲不振等人群食用。

禁忌：眼疾、表虛、多汗者

眼疾患者，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人，表虛、多汗者，有腋臭的人夏季時不宜食用蔥油。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
蔥油是由香蔥入油，炸香後制成的一種調味油，可以根據口味和習慣在油中加入鹽、味精等調味品，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，有特殊的香氣。孕婦食用蔥油能增加食欲，均衡營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
蔥油中含有辛辣刺激性物質，嬰兒食用後會引起胃腸不適。

溫馨提示

蔥油有一定的保存期限，可以放大約1個月的時間。

蔥油食用方法

1、涼拌

將土豆絲焯水撈出加入鹽雞精等調味料，加入適量的蔥油抓拌勻均即可食用，經常食用有增進食欲的功效。

2、煮湯

鍋中水開加入海帶、豆腐煮、豆芽煮沸，加入十三香、咸鹽、蔥油等調味品即可出鍋，經常飲用有殺菌、促進消化的功效。