紫薯乳酪蛋糕

據說紫薯乳酪蛋糕有一個故事：1981年，平民女孩戴安娜實現瞭所有女孩的夢想嫁入皇室成為王妃，所有女孩都羨慕不已。一個叫Alice的女孩尤其羨慕，但她從小體弱多病，甚至不能像其他女孩那樣去觀看王子的婚禮。Alice的爸爸對女兒很是疼愛，為瞭讓女兒實現夢想，他用新鮮的芝士烘焙成金色的王冠，用營養豐富可以提高女兒身體免疫力的紫薯，做成一顆心形，點綴在蛋糕上，就像王冠上最閃耀奪目的那顆寶石。他用這個蛋糕表達對女兒的愛，在自己的心裡，女兒永遠是最美麗高貴的公主，也希望女兒在吃瞭這個蛋糕後可以健康長壽。這款蛋糕是用紫薯做的乳酪蛋糕，所以稱為紫薯乳酪 幽雅的氣度和代表永恒紫色的心。乳酪的醇香加上紫薯的綿潤，意味著新的開始。

主料：奶油奶酪(250克)，黃油(50克)，牛奶(80克)，低筋粉(30克)，玉米淀粉(20克)，蛋黃(5個)，蛋白(5個)，砂糖(85克)，臺創餅幹屑(100克)
　　輔料：紫薯(2個)

紫薯去皮蒸熟攪拌成泥

餅幹屑加融化的黃油攪拌均勻

模具外面包好錫紙裡面圍好油紙

把攪拌好的餅幹屑倒進模具壓實壓平

奶酪黃油牛奶 一起隔溫水攪拌均勻沒有顆粒

加入過篩的面粉和玉米淀粉

加入蛋黃攪拌均勻

蛋白加砂糖 打發到幹性泡發

在奶酪糊裡面加三分之一的蛋白攪拌均勻

在把剩下的蛋白全部加入攪拌均勻

在模具倒進三分之二的蛋糕糊 放進一半的紫薯泥

把剩下的蛋糕糊都倒進去抹平

在烤盤倒入水把盛蛋糕盒的模具放進去 （溫度140 時間100分鐘）

把剩下的紫薯泥裝進裱花袋裡在烤好的蛋糕上面擠上心形

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病