紫薯蛋撻

很早之前在KFC看到過紫薯蛋撻，但是一直沒有吃過。前段時間和朋友一起去KFC尋找紫薯蛋撻，結果得到一個特別糟糕的消息——已經下架瞭，感覺甚是遺憾。吃貨的心思大傢都是理解的，為瞭心心念念的紫薯蛋撻，決定燃氣爐灶，自己動手。 國慶期間的快遞很慢，想到在淘寶上買原料恐怕會耽擱很長時間。偶然間在網上查到團結湖那邊有一傢烘焙超市，於是馬不停蹄的奔過去買瞭蛋撻皮，各種配料，開始瞭我的烘焙之旅。 。。。

主料：蛋撻皮成品(12個)，雞蛋(5個)
輔料：牛奶(80ml)，雀巢淡奶油(6勺)，雀巢煉乳(5勺)，葡萄幹(若幹)，紫薯(半個)

將成品蛋撻皮擺到烤盤中，12個，位置剛好滿足，也不會浪費過多的電。準備工作就緒。

取蛋黃5個，攪拌均勻，依次加入上述量的煉乳，淡奶油，牛奶（由於本人在減肥階段，所以沒有放白砂糖，後續證實不放糖效果也很好）。繼續攪拌，蛋撻水做好瞭。

做撻水的餡料。將紫薯蒸熟，切小塊，待用。另葡萄幹準備好。切記要用熟透的紫薯來做，否則會夾生。

將做好的蛋撻水用勺子倒入撻皮中，可以添至8成滿，然後放入紫薯丁和洗好的葡萄幹。

烤箱230度用上下層同時加熱模式預熱10分鐘，做完這一步驟我們將托盤放入烤箱中，同樣的溫度和模式烤30分鐘，誘人的紫薯蛋撻新鮮出爐瞭。

看，是不是很贊？

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。