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無錫排骨

無錫排骨

色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥。

主料:子排(500克)
  輔料:蔥(適量),薑(適量)

無錫排骨

將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。

無錫排骨

放入保鮮袋,入冰箱冷藏醃制6小時以上。

無錫排骨

將醃制好的排骨取出,放入鍋內加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。

無錫排骨

鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、薑、丁香、八角、桂皮。

無錫排骨

調入紅曲粉,用旺火燒沸。

無錫排骨

湯汁轉至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。

無錫排骨

再轉至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。

無錫排骨

色澤醬紅,酥香。

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