青醬海鮮意大利面

意大利面又稱之為意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關於意大利面的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的。意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種硬杜林小麥，所以久煮不糊，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要原因。除瞭上面所說的原料外，拌意大利面的醬也是非常重要的。意大利面的面醬一般可以分為四種基礎醬，即紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。青醬吃起來很爽口，濃鬱的香草味會帶給你一種不一樣的感覺，同中國吃面條的方法差不多，一次多做一些醬出來，放入保鮮盒，等下次吃的時候煮點面一拌即可。

主料：螺旋型意大利面(100克)，鮮貝(4個)，蘭花蚌(2個)，蘆筍(2條)，杏鮑菇(1個)，洋蔥(6/1個)
　　輔料：黃油(10克)，自制青醬(2勺)，芝士粉(5克)

另一鍋開水下意面煮好意面（8到10分鐘）

意面完全變成有彈性的軟就可以

黃油融化，放鮮貝煎，煎到鮮貝變有點焦黃色翻面，煎好裝起

鍋裡放蔬菜，先放洋蔥，杏鮑菇最後放蘆筍（太早放蘆筍會變黃）翻炒3分鐘裝起

另一鍋開水下意面煮好意面（8到10分鐘）

意面完全變成有彈性的軟就可以

海鮮和蔬菜一起下鍋，意面也下鍋，放入青醬，翻炒均勻

加入奶油

上碟，撒上芝士粉就可以享受香噴噴的青醬海鮮意大利面

鮮貝做法技巧

貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

鮮貝的作用

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。