土豆豆角燉粉條

老公吃豆角隻吃沒豆的，扁扁的，青青的那種。而我則喜歡吃那種白不老，肚子鼓鼓，豆子飽滿的那種，而且老公不吃土豆，所以這道菜被我老公消滅掉瞭，老公一口沒動！

主料：土豆(適量)，豆角(適量)，粉條(適量)

豆角洗凈去筋折成段兒，土豆洗凈去皮兒

土豆切塊兒

炒鍋放油，油開後下入豆角和土豆翻炒

倒入適量老抽、鹽翻炒均勻

加入與豆角持平的水（冷熱均可），水開後下入粉條

用鏟子把粉條慢慢壓入水中，轉小火加蓋悶煮

待所有菜全部軟爛後，開大火收湯。出鍋前加入大蒜末、花椒面翻炒均勻即可！

一碗香氣撲鼻的土豆豆角燉粉條就可以瞭！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。