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肉絲蝦皮炒土豆絲

肉絲蝦皮炒土豆絲

秋天是個豐收的季節,我的土豆也小小的豐收瞭一把。晚上我就把自己種的最大個的土豆炒菜吃瞭,一個大土豆就炒出瞭這一盤的土豆絲,拌著米飯吃那是相當的下飯吶。

主料:土豆(2個),豬肉(100g)
輔料:蝦皮(適量)

肉絲蝦皮炒土豆絲

土豆去皮洗凈切絲

肉絲蝦皮炒土豆絲

將土豆絲泡水,去除多餘的淀粉

肉絲蝦皮炒土豆絲

豬肉切絲,洋蔥切絲,蝦皮洗凈

肉絲蝦皮炒土豆絲

熱油鍋,放入肉絲煸炒

肉絲蝦皮炒土豆絲

再放入洋蔥絲炒出香味

肉絲蝦皮炒土豆絲

放入蝦皮翻炒

肉絲蝦皮炒土豆絲

倒入少許料酒去腥

肉絲蝦皮炒土豆絲

放入土豆絲翻炒

肉絲蝦皮炒土豆絲

放入適量花椒粉翻炒

肉絲蝦皮炒土豆絲

一小勺的白糖

肉絲蝦皮炒土豆絲

少許醬油炒勻

肉絲蝦皮炒土豆絲

加入少許清水

肉絲蝦皮炒土豆絲

蓋蓋燜兩三分鐘

肉絲蝦皮炒土豆絲

土豆絲熟瞭放入蒜末翻炒

肉絲蝦皮炒土豆絲

再淋入少許白醋

肉絲蝦皮炒土豆絲

調入鹽和雞精即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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