鵪鶉蛋肉餡釀絲瓜

主料：豬肉餡(適量)，絲瓜(適量)，鵪鶉蛋(適量)

主要原料。

肉餡加入料酒，生抽、蠔油、食鹽、白糖少許，淀粉少許、蛋液、攪拌上勁。

最後加入香油、蔥薑末拌勻。

現在處理絲瓜：絲瓜去皮，切成四厘米左右的段。

切好的絲瓜放入淡鹽水中，防止氧化變色。用小勺小心的在絲瓜中間挖出洞。所有依次做好。

調好的肉餡釀在挖好的絲瓜中間，不要太滿，留一點點空隙，所有依次釀入肉餡。

每個釀好肉餡的絲瓜中間打入一個鵪鶉蛋。

釀好肉餡鵪鶉蛋的絲瓜放入蒸鍋。

大火燒沸，轉中火蒸10分鐘即可。

絲瓜清香，肉餡滑嫩，很適合小孩子益智營養菜。

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。