千層檸香吐司

二年前，濤媽學做吐司時，一直記得這樣一款千層吐司，由於內裡用瞭黃油和檸檬、橙皮和糖做成餡，對於這樣清新的果香，本身我是很喜歡，但我傢婆婆卻不是太愛，所以，為瞭配合傢人的口味，這樣一款我本身大愛的吐司，就比較少做瞭呢，不知道有沒有童鞋像濤媽一樣愛檸檬那香濃的果香呢，有的話，這樣一款吐司，就是必須做的。一層一層的感覺，看著很漂亮，吃的時候一層一層撕開來吃，看著裡面棉花層一樣的組織，心裡那個美啊，真的是太愛這樣的一款吐司瞭，大大的一個，基本都被我吃光瞭，唉，夏天增肥的節奏啊！

主料：高筋面粉(300克)，雞蛋(40克)，糖(40克)，牛奶(60克)，水(80克)，鹽(3克)，酵母(4克)，黃油(25克)
　　輔料：檸檬(二個)，橙(一個)，溶化黃油(適量)，糖(適量)

將面團材料除黃油外按先液體材料，再粉類材料的順序放進面包機桶裡

選擇自定義揉面的程序，時間為20分鐘。20分鐘後加入黃油

再重新選擇一個自定義程序，時間也為20分鐘，直到揉面完成。揉好後可拉出大片薄膜。

揉面時間將檸檬和橙子磨出表面的皮，記得盡量不要磨到裡面白色的那層哈，薄薄的磨一層，取皮混合備用。黃油溶化。

揉好的面團均分成五份，滾圓後松馳15分鐘。

松馳好後輕壓排氣，分別碾長方形，取一份，表面刷上一層溶化黃油，薄薄的撒上一層糖。再抺上一層檸檬皮和橙皮。

然後再鋪上一層，一直到第五層表面同樣抺上黃油檸檬、橙皮，這樣就組合好瞭。

拿刀分切成五均份

切面朝上，整齊的擺進面包桶裡。（具體方法看細節圖哈）

面包機選擇17低溫發酵的功能，然後讓它自動發酵母

發至約面包桶的七分滿，我這面包發瞭1小時22分鐘哈。

選擇烘烤程序，烤色為淺色，時間為45分鐘，面團表面刷上全蛋液

開烤，45分鐘後，一屋子的香氣，烤好後取出，放烤網上放涼後即可食用。

這樣的吐司，必須的，撕著吃哈！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。