辣炒年糕

辣炒年糕來自泡菜國韓國，我因為職業的關系跟韓國比較有淵源。所以對韓國的美食並不陌生，當然現在韓劇橫行，除瞭電視裡叫聲最好模仿的歐吧外，最令人眼饞的就是那美食記得有部韓劇，忘記叫什麼名字啦，一個很帥的小夥，很酷很酷的那種，還要出去街邊攤吃辣炒年糕呢。呵呵。不僅如此，幾乎每部韓劇都能見到它的身影，可見受歡迎的程度這次先做辣炒年糕，下次分享韓國大醬湯。在傢宴上來這一盤辣炒年糕，又甜又辣又有彈性又有滋味，紅紅火火，彩頭也好，年糕寓意年高，朋友傢人休閑聚會來一份，或者吃著辣炒年糕看著韓劇，那是怎樣一份感受啊，身臨其境嘛，呵呵這次的手指年糕是自制的，下面有詳細的作法

主料：糯米(280克)，水(250毫升)，白糖(少許)
　　輔料：洋蔥(適量)，胡蘿卜(適量)

首先來做手指年糕，準備原料，糯米280克，水250毫升，糖少許（糖可以不加，我喜歡甜加瞭一點）

糯米洗凈，放入面包機桶，放入250毫升水，少許糖，然後啟動面包機年糕功能鍵，就不用管瞭，自己會做好的

大概1個多小時，面包機就把年糕做好瞭，做好的年糕非常的粘，把年糕從裡面拿出來，放在刷瞭油的容器裡，蓋上蓋子稍微晾涼

涼到你感覺不太燙瞭，就可以進行下面的操作瞭，準備保鮮膜，一次性手套，玉米油

戴上一次性手套，在上面抹一點點油，然後拿出年糕，像揉面一樣揉，多揉會，會讓年糕勁道的

取一塊揉好的年糕，搓成自己喜歡的粗細程度，手指年糕嘛像手指差不多啦。（不用的年糕先用蓋子蓋起來，防止皴皮變硬）

然後用合適大小的保鮮膜包裹起來，一個手指年糕就做好瞭

依次做好所有的，然後蓋上蓋子，放冰箱恒溫冷藏，我是晚上做的，第二天吃的

冰箱裡取出年糕，去掉保鮮膜，切成合適大小的段

看著還是很勁道的

依次切好所有的年糕，放在盒子中，蓋起來，然後準備炒年糕的配料

準備原料，胡蘿卜擦絲，洋蔥切塊，然後調料，依次是鹽，炒年糕醬，甜辣醬，番茄醬，白糖，還需要水和玉米油，我這裡沒拍

鍋中放油，下入洋蔥和胡蘿卜絲炒香

然後加入炒年糕醬，甜辣醬，番茄醬，白糖，炒勻，炒一會炒出香味，加入適量的水，然後嘗下咸淡看是否需要加鹽

然後把年糕放進去，稍微炒一會，出鍋即可，面包機做的年糕再怎麼弄筋度也稍差，所以不能煮太長時間

成品圖

是不是很有食欲哇

弄個牙簽叉著吃，比較有氣氛

如果不小心煮年糕時間久瞭，成這樣軟的不成形的瞭，也沒關系，還可以補救的

待炒好的不成形的年糕稍涼，帶一次性手套，分別攢成丸子

然後鍋中放一點點油，再把年糕醬，甜辣醬，白糖，番茄醬放入炒一會，加點水，熬稠湯汁，澆在上面即可

這個形狀也不錯，其實醬汁好吃瞭，年糕也好吃呵呵

來一個吧

來自韓國的辣炒年糕

1年糕做好後放在刷瞭油的容器裡如果不想吃手指年糕可以直接找個容器放好晾涼後放入恒溫冷藏即可2借助保鮮膜和一次性手套來做手指年糕還有在搓的時候可以不戴手套的用手直接搓更好也不粘手的3我不太喜歡太辣的感覺所以我加瞭糖來調味沒有年糕醬的可以用甜辣醬來代替4年糕因為是面包機做的不適合長時間燉煮這個手指年糕不太適合做火鍋燉煮時間久瞭會變形的5年糕變形後不要慌還是可以補救的炒好的變形年糕稍微晾涼帶一次性手套攢成丸子再重新燒個汁澆上即可6搓年糕條之前要先把年糕揉勻7不用的年糕記得蓋上蓋子防止皴皮8老人和小孩不適合多吃因為年糕很粘不太好消化

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。