蘿卜雞蛋餅

這個餅應該叫雞蛋餅，因為放瞭很多蘿卜絲就叫蘿卜雞蛋餅瞭。很簡單，和雞蛋餅的做法完全一樣。又當飯又當菜，又健康又營養，又好吃又省事，發出來和大傢分享！

主料：大蘿卜(半根)，大蔥(1根)，雞蛋(3個)，面粉(200克)，食用油(適量)
　　輔料：大阪燒調味汁(適量)，柴魚粉片(適量)，綠海草渣(適量)

蘿卜切絲。

蔥切碎。

準備好雞蛋和面粉。

蘿卜絲中放入蔥和雞蛋拌均勻。

放入鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻。

放入面粉拌均勻。

熱鍋中倒入少量的食用油，再放入適量的蘿卜雞蛋面糊，小火煎2分。

翻個蓋蓋兒反面煎3分即熟。

這樣已經非常好吃，剛出鍋就沒瞭半個。

一面是日本大阪燒的吃法，這是調料，大阪燒調味汁、柴魚粉片、海草渣。

先撒上大阪燒調味汁。

在撒上柴魚粉片和海草渣即可。

看看內部組織，外脆裡嫩，非常非常好吃。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。