冰糖蜂蜜玫瑰醬

玫瑰醬是我最愛的甜點配料，除瞭用它做各種糕點外，也喜歡用它來泡水喝。雖然自己種瞭10棵玫瑰，但收的花太有限啦，總是不夠用。今年玫瑰開花的季節，到玫瑰園裡采摘購買瞭十多斤的玫瑰花，這下做的醬就夠一年用的啦。雖然把十多斤的鮮花做成醬是個不小的過程，但滿屋的玫瑰香氣，讓人幹活時也是開心的啊。 今年的玫瑰醬改瞭配方，沒有用白糖，而是用瞭冰糖和蜂蜜。這樣醬更加美味和健康。因為冰糖的用量很大，買的老冰糖，直接讓賣傢給粉碎研磨成瞭冰糖粉，這樣就省勁兒不少。否則這麼多的冰糖，會把料理機給弄壞啦。

主料:玫瑰鮮花(5kg)，冰糖粉(6kg)，蜂蜜(1.5kg)
輔料:

買瞭一大箱子玫瑰花，12斤的花瓣，花瓣很輕，所以好大一箱啊。買的大馬士革食用玫瑰，這個品種最適合做醬啦。

玫瑰花摘撿幹凈，清洗後還需要晾幹水分。這個工程很浩大。發動全傢人，依然是撿瞭幾個小時。買的花瓣雖然也是大馬士革玫瑰，和我種的香味一模一樣，但是顏色是淡粉色，我種的那個顏色深一些，更漂亮。成品圖上邊上放的那些就是我傢自己種的。

用一個無油無水的盆，雖然盆不小，但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉，每200克花瓣加1克的鹽。

用雙手揉搓，把糖粉和花瓣揉搓融合

直到糖粉基本融化，花瓣完全蔫兒縮。

把揉好的花瓣放入開水消過毒並且無油無水的容器中。我一般都是選茶色的玻璃瓶，但這次因為太多瞭，沒有那麼多的瓶子，就用瞭兩個樂扣的大密封盒。全部揉好都裝入密封盒或玻璃瓶中。放入太陽光下曬一天。2斤的瓶子做瞭好幾瓶，還有3升的密封盒做瞭2大盒。夠多吧

曬過後在最上面適當的鋪上一層糖粉，然後倒入蜂蜜封住。大盒的也是如此操作。隻是最後冰糖不夠瞭，個別的用瞭白糖加蜂蜜來封面

蜂蜜封口後蓋上蓋子密封，放避光處保存。至少放2--3個月，讓其慢慢發酵，玫瑰的香味會更醇厚香甜。那時就可以拿出來享用啦

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。