煎牛排

以前，基本每星期會煎一次牛排給孩子們吃，最近，為瞭女兒那一臉的痘痘，可是好久沒做瞭……...！

主料：雪花牛裡脊(200克)，意大利面(150克)
　　輔料：西蘭花(朵)(1個)，小番茄(3個)，洋蔥(半個)(0.5個)，蒜瓣(2個)，番茄醬(小半碗)(100克)，蠔油(大勺)(1勺)，黃油(40克)，黑胡椒碎(半大勺)(0.5勺)

原料圖(土豆忽略哈)

原料圖二

原料圖三

煮意大利面：水燒開後，下入意大利面，加入小半勺鹽，轉中火7～8分鐘撈出

浸入冰水。(那朵西蘭花仍進煮面的鍋裡燙2分鐘一並撈出備用)

意面瀝幹水分，調入1小勺橄欖油拌勻備用

現在來熬黑椒味番茄汁做澆面：炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，下一半量的黃油融化

加入洋蔥碎，煸至透明

加入蠔油小火熬香；加入一半量的黑胡椒碎，翻炒

倒入番茄醬，熬出紅油

沿鍋邊淋入適量清水，加小半勺鹽，蓋蓋小火燜5分鐘至洋蔥碎軟爛

盛起備用(兒子聞到香味，沖進廚房問是不是吃意大利面。什麼鼻子!)

牛肉擦凈

用刀背拍松牛肉纖維

撒鹽巴、黑胡椒碎抹勻，醃10分鐘

配菜擺盤

現在來開始煎牛排：平底鍋燒熱，倒入1大勺橄欖油和剩下的黃油，扔進2粒蒜頭煸出香味撈出

平底鍋燒至微冒煙，放入牛排，轉中火1分30秒左右翻面(根據牛排厚薄)

轉大火，煎另一面50秒左右

側面較厚，稍微煎一下

內裡粉嫩，牛味十足

這樣配！

7成熟

口感一級棒哦!

成品圖欣賞

牛排煎好，5分鐘後再切開吃，水分不易流失

意大利面的作用

改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。意大利面的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。