咖喱茄汁牛肉飯

夏天吃飯容易沒胃口，咖喱、蕃茄醬是不錯的調味品。周末做瞭一次咖喱土豆牛肉，加瞭些蕃茄醬。米飯再來個造型，菜一出鍋直接澆上去，一人一盤，直接分餐制瞭，呵呵。

主料：牛肉(600克)
輔料：土豆(3個，中等大小)，胡蘿卜(2根)，咖喱(適量)，蕃茄醬(適量)

牛肉（牛腩）切成一寸左右小方塊。

牛肉焯水、過冷水。桂皮、大料、薑片備用。

將上述四種食材及適量水放入高壓鍋中，加壓40分鐘。

胡蘿卜、土豆切塊，蔥、薑、蒜切好備用。

蔥、薑、蒜切好備用，黃油備用。食用油也可以。

咖喱掰成小塊，蕃茄醬一小袋。

用黃油熗鍋，先放入蔥、薑、蒜，再放入胡蘿卜翻炒。

將高壓鍋悶好的牛肉連同湯一起倒入炒鍋中煮約30分鐘。

30分鐘後放入土豆、鹽、咖喱、蕃茄醬繼續煮，直至爛熟、湯汁濃稠。

米飯用慕斯圈做出造型，將做好的咖喱茄汁牛肉直接澆上去。迫不及待啊！

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。